トマトスープでこっくり煮込んだ栄養たっぷりの一品　かつおのミネストローネ

■材料（1人分）
かつお（血合いをとったもの）　10ｇ
玉ねぎ　10ｇ（１／16個）
にんじん　５ｇ（１／34本）
トマト　25ｇ（中1/6個）

■作り方
1）玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。トマトは、皮と種をとり、みじん切りにする。

2）鍋に野菜と2/3カップの水を入れ、弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。

3）（2）に小さく刻んだかつおを加えてアクをとり、火が通るまでさっと煮る。

監修＆調理／上田淳子先生
撮影／佐山裕子（本誌写真室）
スタイリング／坂上嘉代