うまみたっぷり、王道のきんぴら風！　豚ロースとごぼうのみりんじょうゆいため

■材料（4人分）
豚肉（肩ロース薄切り）……250g
ごぼう……100g
にんじん……6cm
サラダ油……大さじ1
小麦粉……大さじ1

Ａ
しょうゆ……大さじ1.5
みりん……大さじ3

■作り方
1） 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう（分量外）で下味をつける。

2） ごぼうはささがきにして水に2分さらしてざるに上げ、にんじんは半分の長さにしてから厚さ1cmの薄切りにする。

3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを2〜3分いためてから小麦粉をまぶした（1）を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまでいためる。

4） にんじんを加えさらに1分いためてAを加え、汁けがなくなるまでいためる。

料理/夏梅美智子