さつまいもの甘みがカレーをぐんとおいしく さつまいもとしめじのカレーいため

■材料（4人分）
さつまいも……200g
しめじ……200g
万能ねぎ……5本
合いびき肉……200g
サラダ油……大さじ1
水……2カップ
カレールー……3皿分
しょうゆ……大さじ1

■作り方
1）さつまいもは乱切りにして水に2分さらし、しめじは根元を少し切って小房に分ける。万能ねぎは斜め小口切りにする。

2）フライパンにサラダ油を引き、中火でひき肉をほぐしいためたら（1）を加え、さらにいためる。

3）水を加え、煮立ったら火を止めてルーを加えてとかす。再び中火にかけ、約2分まぜながら煮て、しょうゆを加えたら火をとめ、仕上げに万能ねぎをちらす。

料理/夏梅美智子