■材料（4人分）
牛切り落とし：400g　
塩、こしょう：各少々　
にんにく：小さじ2　
玉ねぎ：1個（200g）　
にんじん：1本（200g）　
じゃがいも：2個（400g）　
さやいんげん：8本　
バター：大さじ2　
小麦粉：大さじ3　
赤ワイン：1/2カップ　
A（水：3カップ　コンソメ：小さじ1）　
B（ウスターソース：大さじ1　ケチャップ：大さじ3　しょうゆ：小さじ2　塩、こしょう：各少々）　
あたたかいごはん：茶わん4杯　
赤ピーマン：適量

■作り方
１）にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは厚さ5mmの半月に切る。じゃがいもは厚さ2〜3mmの半月に切ってさっと水にさらす。いんげんはすじを除き3等分し、塩ゆでする。
２）フライパンにバターと１のにんにく、玉ねぎを熱し、玉ねぎがしんなりするまで中火でいためる。
３）２に塩こしょうした牛肉を入れていため、色が変わったらにんじんとじゃがいもを加えさっといためて小麦粉を加え、粉けがなくなるまでさらにいためる。
４）３に赤ワインを入れてアルコールがとんだらAを加え蓋をして10分ほど野菜に火を通す。Ｂで味をととのえ、仕上げにいんげんを加えてさっと煮る。
５）ぬらしたコップにごはんを詰め、引っ繰り返して皿に盛り、まわりに４をかける。星形に抜いた赤ピーマンをかざる。