■材料
チンゲン菜の葉　10g（中1枚）
だし　1/2カップ
水溶きかたくり粉　少々

■作り方
１）チンゲン菜の葉はザクザクに切る。切ったチンゲン菜をさっと熱湯でゆで、水にとって十分に水けをしぼり、だしといっしょに鍋に入れ、チンゲン菜がやわらかくなるまで煮る。
２）チンゲン菜をゆで汁ごと裏ごしし、再度、鍋に入れて火にかけ、水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

やわらかく煮たチンゲン菜の葉を、ゆで汁ごと裏ごしします。