■材料
あじ（皮と骨をとり除いたもの） 15g
にんじん 10g（中1/15本）
青菜 20g
水 1カップ

■作り方
１）あじは十分に刻み、ミンチ状にしておく。にんじんは皮をむいて小さいイチョウ切りに、青菜は食べやすい大きさに切る。
２）鍋に水とにんじんを入れて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、にんじんがやわらかくなるまで３分ほど煮る。
３）２）の中にひと口大に丸めたあじと青菜を入れ、火が通るまで２分ほど煮る。

あじはフードプロセッサーにかけるより、包丁でたたくほうが身の質感が残り、口あたりのよいつみれに仕上がります。