たっぷりトマトの夏野菜カレー
■材料（4人分）
トマト……4個
玉ねぎ……2個
なす……2本
かぼちゃ……1/8個
豚ひき肉……400g
カレールウ……約100g
水……1カップ
バター、酒、サラダ油……各大さじ2
塩、ガーリックパウダー……各小さじ1/2
こしょう……少々
＊ 白ごはん＋パセリ

■作り方
１） トマトは湯むきにしてざく切りにする。玉ねぎは薄切り、なすは1.5cmの厚さに輪切り、かぼちゃは種をとり一口大の薄切りにする。
２）なべにバターを熱して玉ねぎをいため、酒を加え蓋をして弱火で20分蒸し煮にする。
３）フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉をいため、塩、ガーリックパウダー、こしょうを振りかけてまぜる。なす、かぼちゃを加えてよくいためる。
４）２）の玉ねぎを中火にしてかきまぜ薄く色がついたら、３）とトマトを加えて中火のまま10分煮る。カレールウを加えてとかしまぜながら3分ほど煮る。

オニオンスライスサラダ
■材料（4人分）
玉ねぎ……1個
貝割れ菜……1/2パック
市販の和風ドレッシング……適量

■作り方
１）玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ざるにあけて水気をきる。貝割れ菜は根を切り落としてよく洗い、水気をきる。
２）ボウルに玉ねぎ、貝割れ菜を入れてドレッシングであえる。