■材料
なす 30g（中1/3本強）
だし（BF可） 150ml
鶏胸ひき肉 15g
水溶きかたくり粉 少々

■作り方
１）なすは皮をむき、7mm角程度に切る。
２）さっと水につけてアクを抜き、水けをきってだしとともに鍋に入れ、中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、なすがやわらかくなるまで煮る。
３）なすを鍋からとり出して器に盛り、残った煮汁に鶏肉を入れて弱火にかけ、鶏肉に火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、なすにかける。

なすがやわらかくなるまで煮たら鍋からとり出し、鶏肉を入れて火を通します。