■材料（4人分）
うなぎの蒲焼き（市販）……2尾
オクラ……100g
ごぼう……1/2本（100g）
卵……3個
サラダ油……大さじ1
A（砂糖、しょうゆ……各大さじ3・だし……1/2カップ）

■作り方
下ごしらえ
うなぎの蒲焼きは食べやすい大きさに切る。オクラはさっとゆでて水にとり、小口切りにする。ごぼうは皮をこそげて細かいささがきにし、水に2分ほどさらして、水けをよくきる。
１：いためる
フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうをいためる。３〜４分いためたら、うなぎ、Aを加え、ときどき静かにまぜながら2〜3分煮る。
２：卵でとじる
卵を割りほぐして回し入れ、オクラを散らしてふたをし、好みの固さに火を通す。